12 рецептов вкусных и простых салатов при диабете. Диета стол 9.

100 г брынзы
1 пучок зеленого лука
220 г салата
100 г креветок
1 огурец
5 веточек укропа
3 ст.л. обезжиренного йогурта
специи – по вкусу
Этапы приготовления блюда:
- Огурец и брынза нарезаются кубиками.
- Креветки отвариваются три минуты в подсоленной воде и очищаются.
- Зелень измельчается, а салат рвется руками.
- Все ингредиенты смешиваются в глубокой миске.
- В завершении салат заправляется соусом из йогурта и специй.
При желании блюдо можно украсить семечками или миндалем и добавить запеченный болгарский перец.

2 яйца
200 г куриной грудки
1 пучок зелени
1 картофелина
2 огурца
1 пучок лука зеленого
30 г зеленого горошка
100 г натурального йогурта (жирность 2,5)
соль – по вкусу
Как готовится салат:
- Картофель и яйца отвариваются и нарезаются мелкими кубиками.
- Огурцы измельчаются и отжимаются через марлю, чтобы избавиться от лишнего сока.
- Куриная грудка варится в слегка подсоленной воде и нарезается кубиком.
- Лук и зелень мелко шинкуются.
- Все подготовленные компоненты смешиваются в миске и заправляются йогуртом.
Чтобы снизить ГИ, картофель необходимо предварительно очистить и замочить в холодной воде на ночь.

230 г отварной говядины
один соленый огурец
40 г зеленого гороха
1 морковка
половина стакана отварной белой фасоли
80 г натурального йогурта
одной куриной яйцо
пучок зелени
одна луковица
по вкусу соль
Этапы приготовления:
- Морковь и яйцо отвариваются до готовности. Далее очищаются и нарезаются кубиком.
- Огурец и мясо режутся также кубиком.
- Луковица и зелень измельчаются.
- Все ингредиенты смешиваются между собой. Добавляются также фасоль, горошек, йогурт и соль.
Перемешанный салат подается в углубленной салатнице. При желании в него можно добавить отварной картофель, а соленый огурец заменить свежим.

200 г запеченного тунца
1 зубчик чеснока
150 г шампиньонов
50 г твердого сыра
2 ст.л. обезжиренного йогурта без добавок
3 яйца
1 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
Как готовится:
- Яйца отвариваются, остужаются в холодной воде и нарезаются небольшими кубиками.
- Шампиньоны нарезаются пластинами, после чего обжариваются на масле в течение пяти минут.
- Сыр натирается, а запеченный тунец нарезается кубками.
- Чеснок пропускается через чеснокодавилку.
- Подготовленные ингредиенты смешиваются в миске вместе с йогуртом.
При желании тунец можно заменить форелью или куриным филе. Вместо йогурта можно использовать сметану жирностью не более 15%.

300-340 г капусты
3 зеленых яблока
1 авокадо и огурец
столовая ложка апельсинового сока
1 пучок любой зелени
пара столовых ложек оливкового масла
перец и соль по своему вкусу
Вот как просто и легко готовится этот салат:
- Капуста очищается от ненужных листьев и шинкуется.
- Яблоки очищаются от семян и кожуры, после чего натираются на крупной терке.
- Авокадо и огурец нарезается тоненькими ломтиками.
- Пучок зелени измельчается.
- Все ингредиенты между собой перемешиваются, заправляются маслом и соком апельсина.
- Перец и соль добавляются по вкусу.
Для данного рецепта подходят только зеленые яблоки. Красные плоды содержат больше сахара.

100 г фасоли
2 яйца
1 морковка
1 головка красного лука
1 яблоко (зеленое)
2 ст.л. йогурта натурального без добавок
пучок зелени
соль
Блюдо готовится следующим образом:
- Фасоль замачивается в воде на 5 часов. Бобы отвариваются в слегка подсоленной воде до мягкого состояния.
- Морковь натирается через терку с крупным отверстием.
- Лук очищается и режется мелко.
- Яблоки очищенные нарезаются набольшими кусочками.
- Яйца отвариваются и натираются на терке.
- Все ингредиенты заправляются йогуртом и перемешиваются.
- Соль и зелень добавляются по вкусу.
Для приготовления не рекомендуется использовать консервированную фасоль. Она не подходит для диетического меню.

300-330 г тыквы
пучок шпината
пара огурцов
1 долька чеснока
по 2 столовые ложки оливкового масла и сока апельсина
1 головка красного лука
соль
Салат готовится легко и просто:
- Тыква очищается, нарезается на небольшие кусочки и обжаривается на оливковом масле.
- Огурцы нарезаются тонкими кружочками, а шпинат – крупно.
- Лук шинкуется тонкими полукольцами.
- Зелень и чеснок мелко рубятся.
- Все ингредиенты соединяются в миске.
- Соль добавляется по собственному вкусу.
- Заправляется все апельсиновым соком.
Блюдо можно дополнить оливками. Они никак не противопоказаны при диабете 2-го типа.

100 г шпината
2 огурца
1 авокадо
пара столовых ложек апельсинового сока
2 отваренных вкрутую яйца
4 ст.л. натурального йогурта
горсть грецких орехов
пучок зелени
соль
Как готовится:
- Яйца, огурцы, авокадо и шпинат крупно нарезаются.
- Йогурт, апельсиновый сок и измельченные грецкие орехи смешиваются в небольшой миске.
- Все ингредиенты соединяются и заправляются соусом.
- Добавляются соль и измельченная зелень.
Витаминный салатик можно заправлять соусом из оливкового масла и сока апельсина. Также допускается добавление сметаны 15%

2 помидора
2 огурца
130 г салата
1 апельсин
2 ст.л. масла оливкового
соль – по вкусу
Как готовится:
- Овощи нарезаются мелкими кубиками.
- Салат мелко шинкуется.
- Оливковое масло и сок от апельсина соединяются в миске.
- Овощи смешиваются и дополняются солью.
- Салат заправляется соусом.
Чтобы придать блюду пикантные нотки, стоит добавить немного мяты. Ее можно нашинковать в соус.

500 г цветной капусты
300 г сельдерея
100 г петрушки
1 болгарский перец
90 г салата
3 вареных яйца
70 г маслин
30 г твердого сыра
200 г йогурта
Салат готовится следующим образом:
- Сельдерей нарезается небольшими кусочками.
- Цветная капуста мелко шинкуется, заливается водой и готовится в микроволновке в течение 5 минут.
- Болгарский перец нарезается тонкой соломкой, а петрушка и салат произвольно шинкуются.
- Сыр натирается на терке.
- Подготовленные ингредиенты соединяются и заправляются йогуртом.
Маслины и яйца могут использоваться в качестве украшения блюда. Их рекомендуется нарезать четвертинками.

200 г запеченного тунца
2 огурца
3 яйца
1 головка красного лука
3 ст.л. йогурта без добавок
специи – по вкусу
Последовательность шагов:
1. Огурцы, яйца и тунец нарезаются небольшими кусочками.
2. Лук шинкуется полукольцами.
3. Все ингредиенты соединяются и заправляются.
4. Специи добавляются по вкусу.
При желании в йогурт можно добавить немного горчицы. Благодаря этому салат приобретет легкую остроту.

Салаты при диабете

Салат для диабетиков – это блюдо с низким (или, по крайней мере, умеренным) содержанием углеводов, который не вызывает скачка сахара в крови. Многие из рецептов, представленных в интернете, также содержат большое количество белка, что делает их очень сытными в качестве основного блюда. Полезные жиры из авокадо, орехов или низкоуглеводной заправки также составляют часть отличного рецепта для диабетиков.

При приготовлении салата с прекрасным вкусом необходимо правильное сочетание ингредиентов. Хорошее блюдо состоит из четырех компонентов: зелени, ярких овощей, начинки и заправки.

Помните об этом в следующий раз, когда вы потеряетесь в ряду фруктов и овощей и не будете знать, что выбрать. Вот несколько рекомендаций для ингредиентов салата с низким содержанием углеводов, которые вы можете использовать.
Зелень: низкоуглеводная зелень является основой любого салата.

Овощи: каждому салату нужен цвет, и овощи с низким содержанием углеводов приносят это, а также вкус. Овощи с низким содержанием углеводов, которые всегда хорошо подходят для этого блюду – это огурцы, болгарский перец, лук, спаржа на гриле, брокколи, лук и редис.
Начинки: начинки с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов отлично подходят для салатов. Вы можете добавить курицу-гриль, вареные яйца или кусочки моцареллы, чтобы повысить содержание белка и добавить аромат.